DETAIL

＜紀州【足赤えび】 和歌山雑賀崎漁港産 天然 足赤海老 急速液体瞬間冷凍 サイズ【大】２２０ｇ〜２５０ｇ ４尾＞

●商品の説明●


足赤えび

★和歌山の雑賀崎漁港で水揚げされた新鮮な紀州足赤えびを、最新のラピッドフリーザーで急速に液体瞬間冷凍しました。水揚げから冷凍まで最速３分のこだわりを持ち、鮮度とおいしさをそのままにお届けします。

★足赤えびは、雑賀崎・田野浦・海南市・戸坂の各漁業協同組合の共同ブランドとして、和海地域アシアカエビ販売促進協議会が推進しています。旬は11月から2月頃で、産地は紀伊水道です。

★足赤えびは、その美しい紅白模様と、際立つ甘味で注目を集めている新食材です。正式には「クマエビ」と呼ばれますが、触角や胸脚・腹肢が紅白模様で、地元では「足赤えび」と呼ばれています。

★足赤えびは、プリプリとした食感と甘味が特徴で、お造り、煮物、焼物、揚物がおすすめです。クルマエビより甘く濃厚な味として有名で、その柔らかい身と甘味は、おいしさをより引き立てます。

★漁港直送だからこその鮮度は、他では味わえない一品です。品質にこだわり抜いた紀州足赤えび、独特の旨味とコクがあり一度食べたらやみつきになること間違いありません。

★さらに、急速液体瞬間冷凍技術により、水揚げ時の鮮度をそのまま封じ込めます。凍った状態でお届けされるので、解凍すれば水揚げ直後と変わらないおいしさをお楽しみいただけます。

★この商品は、サイズ【大】で２２０ｇ〜２５０ｇの４尾が入っています。

▲＜取り扱い注意事項＞▲
- 解凍する際は、流水で解凍してください。（詳しくはおいしい解凍のコツを参照してください）
- 高温での解凍や再冷凍は避けてください。旨味と品質が損なわれる恐れがあります。
- 冷凍保存に適した状態でお届けしておりますので、お早めにお召し上がりください。


●ラピッドフリーザー●
※［急速液体凍結機］※

おいしさのために

★ラピッドフリーザーは、サラヤ社が製造している急速液体凍結機です。この機械は、食材を-30℃の専用冷凍液に浸すことで、食品の品質を落とすことなく急速冷凍を実現します。これにより、食材の細胞が傷つくことなく、凍結前の鮮度・味・食感・見栄えを保つことができます。

★一般的なエアブラスト凍結機と比べて約20倍の凍結スピードがあり、冷凍液を使用した凍結は、氷結晶が小さく食品中の細胞の破壊を最小限に抑えることができます。そのため、解凍時の復元性が良く、凍結前と変わらない品質を実現します。

★旬の時期に仕入れた食材を美味しさそのままに年中提供することが可能で、品質を保持し獲れたてそのままの品質を提供することが可能になります。

★ラピッドフリーザーで凍結することで、その美味しさを長期間にわたって保存することが可能になります。





●青天産業のこだわり●




水揚げから３分で急速瞬間冷凍




●おいしい解凍と調理方法●

おいしい解凍のコツ

◎真空パックのまま流水で約１０分
◎袋を空けて流水で約２〜３分



おいしい調理のコツ

◎お造り
・頭は切り落とし、焼くかボイルで
・皮をむいて背わたを取り、氷水で締める

◎煮物
・殻のまま背わたを抜き、熱湯に約５〜６秒
・氷水で締め、よく拭く
・出汁８ 酒１ 薄口醤油１ 砂糖少々 生姜少々 で約１０分煮る

◎焼物
・殻のまま背わたを抜く
・振り塩をして裏面から焼く

◎油物
・胴皮をむいて背わたを抜き関節を切る
・天ぷら粉で約１７５℃〜１８０℃で揚げる


●和歌山雑賀崎●


日本のアマルフィー

和歌山市の雑賀崎は、その美しい景観から「日本のアマルフィ」とも称されています。瀬戸内海国立公園の入り口に位置し、その風情ある漁港や街並みは訪れる人々を魅了しています。雑賀崎漁港では、新鮮な魚介類を船上から直接買うことができます。具体的な開催時間等については、雑賀崎漁業協同組合のウェブサイトでご確認いただけます。新鮮な海の幸を求めて、ぜひ一度雑賀崎を訪れてみてください。