商品説明

＜紀州 【昆布締め鯛】 和歌山雑賀崎漁港産 天然鯛 急速液体瞬間冷凍 ＞

●商品の説明●

活け昆布締め　天然鯛

■昆布締めとは■
◎昆布締めの歴史は、江戸時代までさかのぼります。
当時は、日本海を行き来する海運船である「北前船」が北海道の積荷を運んでいました。
北前船が富山県に寄港したことから、北海道の良質な昆布が手に入りやすく、昆布締めという料理に発展したといわれています。
元々は、冷蔵庫がなかった時代に魚の保存方法として広まった昆布締めでしたが、昆布の旨みが染みこんだ味わいや栄養面に優れていることから料理としても食べられるようになりました。

◎昆布締めが保存食とされていたのは、乾燥した昆布に食材の水分が吸収され、そのままでは傷みやすい刺身などの鮮度を保つことができるためとされています。
◎昆布締めは、日本料理の一つで、魚や肉を昆布で挟んで寝かせる調理法です。昆布の旨味成分であるグルタミン酸が食材に染み込み、風味が増すとともに、昆布の水分を吸収して食材が締まる効果があります。これにより、食材の保存性も向上します。

◎例えば、白身魚を昆布締めにすると、独特の旨味と食感が楽しめます。昆布締めは、刺身や寿司のネタとしてもよく使われます。
◎鯛の昆布締めは、鯛の刺身を昆布で挟んで寝かせることで、昆布の旨味が鯛に染み込み、風味豊かで食感の良い料理になります。
◎昆布の旨味が鯛に移り、風味豊かな鯛の昆布締めが完成します。お好みで、わさびや醤油を添えて召し上がってください。

■青天産業の昆布締め■
◎青天産業では、紀伊水道で獲れた鯛を漁港で水揚げ後すばやく活締めし、その後すぐに昆布締めにしております。鮮度はもちろんほどよい昆布の風味がする通常とは違う味わいを楽しんでいただけます。

▲＜取り扱い注意事項＞▲
解凍する際は、流水で解凍してください。
高温での解凍や再冷凍は避けてください。旨味と品質が損なわれる恐れがあります。
冷凍保存に適した状態でお届けしておりますので、お早めにお召し上がりください。

●ラピッドフリーザー●
※［急速液体凍結機］※

おいしさのために

★ラピッドフリーザーは、サラヤ社が製造している急速液体凍結機です。この機械は、食材を-30℃の専用冷凍液に浸すことで、食品の品質を落とすことなく急速冷凍を実現します。これにより、食材の細胞が傷つくことなく、凍結前の鮮度・味・食感・見栄えを保つことができます。

★一般的なエアブラスト凍結機と比べて約20倍の凍結スピードがあり、冷凍液を使用した凍結は、氷結晶が小さく食品中の細胞の破壊を最小限に抑えることができます。そのため、解凍時の復元性が良く、凍結前と変わらない品質を実現します。

★旬の時期に仕入れた食材を美味しさそのままに年中提供することが可能で、品質を保持し獲れたてそのままの品質を提供することが可能になります。

★ラピッドフリーザーで凍結することで、その美味しさを長期間にわたって保存することが可能になります。


●青天産業のこだわり●


●和歌山雑賀崎●

日本のアマルフィー
和歌山市の雑賀崎は、その美しい景観から「日本のアマルフィ」とも称されています。瀬戸内海国立公園の入り口に位置し、その風情ある漁港や街並みは訪れる人々を魅了しています。雑賀崎漁港では、新鮮な魚介類を船上から直接買うことができます。具体的な開催時間等については、雑賀崎漁業協同組合のウェブサイトでご確認いただけます。新鮮な海の幸を求めて、ぜひ一度雑賀崎を訪れてみてください。